viernes, 11 de noviembre de 2011

OTOÑO 2011 Setas en La Botica

Hola amigos, este año los bosques de CyL, han retrasado el momento de  brindarnos uno de sus tesoros más preciados, pero al fin estan aqui, la lluvia llego y con ella  las setas!!!, nosotros ansiosos por cocinarlas, empezamos con nuestro menu y platos para compartir, por si alguien no le apetece tomar todo el menu.

!!!!Por otro lado esta temporada estamos de enhorabuena, hemos recibido el premio MEJOR PLATO VEGETAL del 2011, que por cierto encontrareis en el menú. Y además estamos nominados con uno de nuestros platos de legumbre entre los diez mejores platos del 2011 en la revista VINO+GASTRONOMIA, compartimos con clientes y amigos desde nuestro blog, el entusiasmo que inunda nuestro pequeño restaurante esta temporada.!!!

ahi va el menu de este año.

Otoño 2011 “ Cocina de las setas y las plantas de Cyl ”

Macarons de almendra con una mus de pichón de Tierra de campos.
Almendrucos.
Verdejo Crianza Biológica.

Del bosque de Ribera: Trucha, hojas tiernas y setas recolectadas en un bosque de ribera.


Del bosque de pinos: A modo de escabeche, Caza y setas de bosque de pinos maceradas con zumo de piñas verdes y su corteza rallada.


Hongo negro, con “tocino vegetal”, tallos de acelga roja y piñones asados

( Mejor plato vegetal del año 2011)


Del bosque de Castaños: Castañas, hígado graso de pato y boletus edulis, brotes de hojas tiernas picantes.


De la Pradera: Setas y plantas de pradera, aroma de perpetua.


Del bosque de Caducifolios. Perdiz de tiro, avellanas, edulis, y hojas secas.


Micorrizas: Abedul y rebozuelo.



45 € Impuestos Incluido , Bodega aparte
 
 
 
preparando el plato del bosque de castaños...

Mejor plato vegetal 2011

Trucha, hojas y setas recolectadas en un bosque de ribera

Si no os apetece tomar todo el menu, hemos preparado unos platillos pensados para compartir o tomar de manera individual, además nuestra carta de siempre, con platos tradicionales y lechazito asado ( previo encargo).


Salteado de Caesárea y langostinos, con
almendras fritas..........21,50

Mollejas de lechazo con hongo negro y piña verde
 rallada .......15,00

Setas de Cardo con ajos tostados y
tomillos silvestres ………14,50


Trompetas negras con pulpo a la
brasa y cebollino …………...4,00

Guiso de garbanzo castellano (Producción local) y
boletus edulis…..12,50

Guiso de nicalo y callos a la
manera tradicional …..………12,00

Revuelto de senderillas y gambas......................12,00

Salteado de setas variadas de CyL …………. 15,00

Impuestos incluidos