jueves, 24 de abril de 2014

Menus primavera 2014 y nuestro libro nominado a mejor publicación cocina 2013.
























Esta primavera estamos de enhorabuena, pues nuestro libro ha sido nominado a mejor publicación gastronómica de 2013. Muy contentos solo con la nominación, los premios se fallaran en verano.






Os dejamos el enlace con toda la info.

Preparando la primavera en La Botica




Nuestros menús degustación para esta temporada.:


Como cada estación dos menús,clásicos de La Botica y nuestro menú de producto de temporada.





https://www.dropbox.com/s/wi8c9z1jcmu2nia/Primavera%202014.pdf

Reservas en 983832942
o


















viernes, 10 de enero de 2014

Menú y carta de temporada primeros meses 2014, y nuestra experiencia en Japón

Este nuevo año abre un ciclo en el cual seguiremos cocinando los mejores productos del invierno.
nuestro menú para estos primeros meses del año, nos ofrece, caza, legumbres, verduras y algunas de las pocas hierbas que aguantan las bajas temperaturas a las que nos somete esta estación.
Además nos gustaría compartir con vosotros la web, que se ha realizado partir de nuestro viaje a Japón, allí impartimos un taller, donde diseño y gastronomía se unían para obtener un único objetivo.
La divulgación de la tapa española en el país nipón.
Os dejo un enlace con fotografías de los mejores momentos, las tapas resultantes del taller y un video donde narramos nuestra experiencia junto al diseñador Luis Úrculo quien formo parte de la expedición.


Un resumen de nuestro paso por Tokio




Nuestros menús para esta temporada.: pincha los enlaces y selecciona tu menú




Clásicos de La Botica, de corte tradicional, recuperamos una selección de platos populares, que más gustan a nuestros clientes
.https://www.dropbox.com/s/qbpyovyc6u27v88/menu%20clasicos.pdf




Si te apetece conocer la cocina más personal de esta temporada en La Botica tu menú es:
https://www.dropbox.com/s/3hxrsw1mrrzjvom/Carta%20invierno%202014.pdf




Y nuestras propuestas a la carta, para esta temporada:
https://www.dropbox.com/s/v4r2lvyi7hhob0u/carta%20fija%20%202014.pdf


Recordaros que abrimos cada día en horario de almuerzo, y cerramos la noche del lunes al jueves.
Nuestra dirección de reservas es laboticareservas@gmail.com.
O llamando al tfno.. 983 832942.


Os esperamos.!!!!!!

martes, 29 de octubre de 2013

Nuestros menus de Invierno 2014


Hola a todos, Llegamos a los últimos meses del año, y en esta época nos apetece cocinar para vosotros los tesoros de nuestros bosques, Las setas.
Elige tu menú pinchando los enlaces.

Otoño en el bosque
Como cada año hemos seleccionado unos platos que conforman nuestro menú degustación para esta temporada ,setas y caza son los principales protagonistas.


Hojas secas, Un evocador aperitivo a base de fécula de patata, recordando el crujir de un bosque de caducifolios



El lomo de corzo asado con trompeta negra y remolacha, caza y setas 2013

Menú de temporada de invierno
https://www.dropbox.com/s/3hxrsw1mrrzjvom/Carta%20invierno%202014.pdf
 
 
Si no os apetece tomar el menú degustación y lo vuestro es compartir algún entrante y pedir un segundo plato a la carta esta es vuestra opción.
 
Garbanzos de producción local, con setas y hierbas.
 
 
Carta fija de Otoño

https://dl.dropboxusercontent.com/u/56912098/carta%20fija%20%20oto%C3%B1o.pdf

   En estos meses no puede faltar nuestro menú de clásicos de La Botica, una selección de platos servidos de manera individual donde podéis probar alguna de las elaboraciones de corte tradicional que más gustan entre nuestros clientes.

Pulpo a la brasa con pesto de piñón de Pedrajas y queso de oveja castellano.


Clásicos de La Botica

 https://www.dropbox.com/s/qbpyovyc6u27v88/menu%20clasicos.pdf

Podéis reservar vuestra mesa en nuestro mail laboticareservas@gmail.com.
tfno.. 983 832942
Os esperamos en La Botica

viernes, 19 de julio de 2013

Piñas y piñones, Menú de temporada 2013



Hola a todos, Por fin llegaron las piñas verdes de este año, junto a los piñones formaran parte de nuestras propuestas esta temporada.
Con este son siete años ya, proponiendo un menú estival, cargado de sabores silvestres, donde el piñón y las piñas verdes son las principales protagonistas, también los vegetales de los pequeños huertos del pueblo, nos sirven para elaborar nuestras propuestas.


piñon en leche.

Platos frescos con sabor a pinar, este año, proponemos un menú lleno de novedades. lo podeis ver en este
enlace



 Si lo que te apetece es probar nuestro platos más clasicos este es tu menú.
Una selección de los platos que más solicitan nuestros clientes,.

                            https://www.dropbox.com/s/6wyffvpu11a1reg/menu%20clasicos.pdf



Capuchino de morcilla y espuma de pan de pueblo, con polen , miel y piñones.


Si lo que te apetece es elegir a la carta, las propuestas de siempre.........







Piñon blanco de la comarca, por sus cualidades este piñón es un producto único en el mundo



jueves, 4 de abril de 2013

Menus de Primavera 2013

Hola a todos, ya hemos definido nuestros menus para esta temporada.

Como siempre contamos con tres ofertas, aptas para todos los publicos. Eso si, siempre respetando el ciclo de las estaciones y dando toda la importancia al producto de la zona y a nuestros amigos productores.

Mantenemos nuestra carta de corte tradicional, con recetas populares y sobre todo el lechazo asado en nuestro horno de leña.
Pincha aqui y veras la carta tradicional:


Nuestro horno de leña a pleno rendimiento
Si lo que te apetece es conocer los platos más representativos de la cocina de La Botica está es tu mejor opción:



nuestro conocido capuchino de morcilla y espuma de pan de pueblo

Si prefieres probar nuestro menú degustación de primavera, esta es la propuesta:



El postre: piñones y pinares

 Aqui os esperamos como cada primavera en La Botica de Matapozuelos


La familia al completo








domingo, 31 de marzo de 2013

Primavera 2013, nuestro Primer libro a punto de ver la luz

La publicación de nuestro libro El cocinero recolector y las plantas silvestres, marca el inicio de esta temporada.
Editado por Everest, vera la luz a finales de mes de abril.
Seran 304 paginas llenas de información para los amantes como nosotros de la naturaleza cercana. donde desgranamos un total de 60 elementos vegetales con descripción cientifica y sus usos como alimento y medicina. Por otro lado incorporamos 50 elaboraciones con estos elementos, platos que forman parte de nuestros menús, ademas, curiosidades y mucha información del dia a dia de nuestro restaurante:
Lugar de recolección, manera de asear los distintos elementos, conservación de plantas, y mucha información de gran interes para todo aquel que desee incorporar elementos silvestres a sus platos.

Fotografias de nuestro dia a dia, esta recolectando en el pinar de Matapozuelos

50 fotografias de platos y su receta

Con Augusto y Ana, trabajo de campo

El cocinero recolector y las plantas silvestres



Mis amigos y colaboradores botanicos Augusto, Ana y yo mismo hemos trabajado durante una larga temporada para sacar este proyecto adelante.
Las fotos son de Patricia Grande, quien ha hecho un gran trabajo.

!!!ESPERAMOS QUE OS GUSTE!!!!

martes, 13 de noviembre de 2012

Otoño e invierno 2012, Setas, Caza y otras cosas.


Un año más llega el momento de cocinar setas y caza.....,  una de las cosas que más nos gusta en La Botica, es aprovechar estos tesoros que brinda  la naturaleza.

Tras el Verano llegan los meses más frios, y con ello salen a relucir alguno de nuestros mejores guisos, como este plato de garbanzos con boletus y collejas ( planta que recolectamos en los pinares cercanos).


Guiso de garbanzo con boletus y collejas.
Este plato fue seleccionado entre los 10 mejores platos de España en la publicación especializada VINO+GASTRONOMIA 2012.
Tenemos muchos amigos que viajan desde lejos para tomarlos, algo que desde luego nos llena de orgullo.


PLATOS DE SETAS Y MENÚ

Como cada temporada hemos elaborado distintas propuestas, Platos de setas y un menú degustación dentro de las jornadas Buscasetas y que nosotros mantendremos hasta finales de año por petición de nuestros clientes.

Si estais interesados en nuestro menú degustación podeis visitar la web de Buscasetas, alli aparece la relación de platos de esta temporada.


http://www.buscasetas.es/participantes.php , pinchar Valladolid, // La Botica.

  Si lo que os apetece es compartir distintos platos micológicos, os dejamos una relación de alguno de ellos para esta temporada Actualmente trabajamos con estas y otras variedades,  un total de 18, dependiendo de la generosidad de la naturaleza podemos incorporar algún nuevo platillo.


Salteado de Caesárea y langostinos,
con almendras fritas.......21,50


Mollejas de lechazo con hongo negro y
piña verde rallada ...15,00

Setas de Cardo con ajos tostados y
 tomillos silvestres ……14,50

Trompetas negras con pulpo a la brasa
y cebollino ……14,00

Guiso de garbanzo castellano (Producción local)
y boletus edulis….12,50

Guiso de nicalo y callos
 a la manera tradicional …..………12,00

Revuelto de senderillas y gambas.....12,00

Salteado de setas variadas
de castilla y León …………. 15,00


Impuestos incluidos


Terrina de pies de cerdo con champiñones y ajedrea.

Nuestro horno de leña.


Ofrecemos como siempre nuestros asados en horno de leña, y este año, nuestro decimo aniversario el menú Clasicos de La Botica, con una selección de nuestros mejores platos a lo largo de todo este tiempo.