Nuestros menus de Invierno 2014

Hola a todos, Llegamos a los últimos meses del año, y en esta época nos apetece cocinar para vosotros los tesoros de nuestros bosques, Las setas.
Elige tu menú pinchando los enlaces.


Otoño en el bosque

Como cada año hemos seleccionado unos platos que conforman nuestro menú degustación para esta temporada ,setas y caza son los principales protagonistas.

Hojas secas, Un evocador aperitivo a base de fécula de patata, recordando el crujir de un bosque de caducifolios

El lomo de corzo asado con trompeta negra y remolacha, caza y setas 2013

Menú de temporada de invierno
https://www.dropbox.com/s/3hxrsw1mrrzjvom/Carta%20invierno%202014.pdf

 

 

Si no os apetece tomar el menú degustación y lo vuestro es compartir algún entrante y pedir un segundo plato a la carta esta es vuestra opción.

 

Garbanzos de producción local, con setas y hierbas.

 

 

Carta fija de Otoño

https://dl.dropboxusercontent.com/u/56912098/carta%20fija%20%20oto%C3%B1o.pdf

   En estos meses no puede faltar nuestro menú de clásicos de La Botica, una selección de platos servidos de manera individual donde podéis probar alguna de las elaboraciones de corte tradicional que más gustan entre nuestros clientes.

Pulpo a la brasa con pesto de piñón de Pedrajas y queso de oveja castellano.

Clásicos de La Botica

 https://www.dropbox.com/s/qbpyovyc6u27v88/menu%20clasicos.pdf

Podéis reservar vuestra mesa en nuestro mail laboticareservas@gmail.com.
tfno.. 983 832942
Os esperamos en La Botica

Piñas y piñones, Menú de temporada 2013

Hola a todos, Por fin llegaron las piñas verdes de este año, junto a los piñones formaran parte de nuestras propuestas esta temporada.
Con este son siete años ya, proponiendo un menú estival, cargado de sabores silvestres, donde el piñón y las piñas verdes son las principales protagonistas, también los vegetales de los pequeños huertos del pueblo, nos sirven para elaborar nuestras propuestas.

piñon en leche.

Platos frescos con sabor a pinar, este año, proponemos un menú lleno de novedades. lo podeis ver en este

enlace

http://www.gastroactitud.com/modulo/pistas/verano-de-pinas-y-pinones/100.html

tomte,pestoy tocino vegetal



 Si lo que te apetece es probar nuestro platos más clasicos este es tu menú.

Una selección de los platos que más solicitan nuestros clientes,.

                            https://www.dropbox.com/s/6wyffvpu11a1reg/menu%20clasicos.pdf

Capuchino de morcilla y espuma de pan de pueblo, con polen , miel y piñones.

Si lo que te apetece es elegir a la carta, las propuestas de siempre.........

https://www.dropbox.com/s/bskzpk4svgn6k1b/carta%20tradicional.pdf

Piñon blanco de la comarca, por sus cualidades este piñón es un producto único en el mundo



Menus de Primavera 2013

Hola a todos, ya hemos definido nuestros menus para esta temporada.

Como siempre contamos con tres ofertas, aptas para todos los publicos. Eso si, siempre respetando el ciclo de las estaciones y dando toda la importancia al producto de la zona y a nuestros amigos productores.

Mantenemos nuestra carta de corte tradicional, con recetas populares y sobre todo el lechazo asado en nuestro horno de leña.

Pincha aqui y veras la carta tradicional:

https://www.dropbox.com/s/bskzpk4svgn6k1b/carta%20tradicional.pdf?m

Nuestro horno de leña a pleno rendimiento

Si lo que te apetece es conocer los platos más representativos de la cocina de La Botica está es tu mejor opción:

https://www.dropbox.com/s/6wyffvpu11a1reg/menu%20clasicos.pdf

nuestro conocido capuchino de morcilla y espuma de pan de pueblo

Si prefieres probar nuestro menú degustación de primavera, esta es la propuesta:

https://www.dropbox.com/s/y2yve8mcmh4fdxs/Menu%20Primavera%202013.pdf?m

El postre: piñones y pinares

 Aqui os esperamos como cada primavera en La Botica de Matapozuelos

La familia al completo



Primavera 2013, nuestro Primer libro a punto de ver la luz

La publicación de nuestro libro El cocinero recolector y las plantas silvestres, marca el inicio de esta temporada.
Editado por Everest, vera la luz a finales de mes de abril.
Seran 304 paginas llenas de información para los amantes como nosotros de la naturaleza cercana. donde desgranamos un total de 60 elementos vegetales con descripción cientifica y sus usos como alimento y medicina. Por otro lado incorporamos 50 elaboraciones con estos elementos, platos que forman parte de nuestros menús, ademas, curiosidades y mucha información del dia a dia de nuestro restaurante:
Lugar de recolección, manera de asear los distintos elementos, conservación de plantas, y mucha información de gran interes para todo aquel que desee incorporar elementos silvestres a sus platos.

Fotografias de nuestro dia a dia, esta recolectando en el pinar de Matapozuelos

50 fotografias de platos y su receta

Con Augusto y Ana, trabajo de campo

El cocinero recolector y las plantas silvestres



Mis amigos y colaboradores botanicos Augusto, Ana y yo mismo hemos trabajado durante una larga temporada para sacar este proyecto adelante.

Las fotos son de Patricia Grande, quien ha hecho un gran trabajo.

!!!ESPERAMOS QUE OS GUSTE!!!!