Jornadas Piñón 2010 en La Botica

Por fin llega el verano y con ello nuestras jornadas del piñón, donde utilizamos muchos de los recursos que nos ofrece el bosque cecano al Restaurante.
Estas jornadas, muestran las enormes posibilidades que ofrece el Bosque de pinos en nuestra cocina. Es sin duda el Piñón de Pedrajas el producto de mayor calidad de esta zona y uno de los de mayor importancia en toda Castilla y León, pero el bosque, nos ofrece otros productos qu.izas menos conocidos pero igual de interesantes.
Durante los meses de Verano, Agosto y parte de Septiembre ofrecemos a demás de nuestra cocina Tradicional, distintas elaboraciones basadas en estos recursos, os dejo ver el menu degustación de este año y la pequeña carta con las propuestas para quien prefiera hacerse su propio menu

Menu Degustación 2010

Vermú elaborado con vino de nuestra cosecha y diferentes plantas del bosque

Mus de pichón con una cobertura de piña verde y milenrama silvestre

Minimagdalenas de pino piñonero y raiz tostada de achicoria

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Tomate escarchado con tierra caliza, pesto y hojas tiernas de Alliaria de rio.

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Ajo blanco de piñón de Pedrajas, sardina marinada con hojas anisadas y granizado de uva.

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Capuchino de morcilla de piñón artesana y espuma de pan de pueblo.

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Lomo de rape empiñonado ( Nuestra versión de un clasico de la zona).

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"Sobre la piña verde", su zumo Granizado.

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Pechuga de pato soasada, con un jugo acidulado, pan de piñones y aire de Perpetua, hojas tiernas de pimpinela menor.

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Requesón de leche de oveja, cuajada con piña verde de pino y jalea de flor de Sauco.

Piñones y Pinares, Homenaje al Bosque de Pinos 2007.

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Golosinas para el cafe

Piñones garrapiñados, Leche de piñón asado, Tejas de piña verde, Mazapan de piñón blanco, alaju

45€ Impuestos Incluidos

Carta de Verano 2010

(Si se prefieren platos para tomar de manera individual o bien para compartir)

Ajoblanco de piñón de Pedrajas, sardina marinada con hojas anisadas y granizado de uva............7,00 €

Capuchino de morcilla de piñón y espuma de pan de pueblo.........4,50 €

Escabeche de codorniz con zumo de piña verde y hortalizas de huertos locales encurtidas......12,00 €

Pulpo a la brasa con un pesto de piñón de Pedrajas, albahaca y queso de oveja Castellano .....14,00 €

Salteado de Mollejas de lechazo y boletus pinicola con piña verde de pino rallada.....15,00 €

Lomo de Rape empiñonado .............19,00€

Lomo de Bacalao con guiso de crestas de gallo, ciruelas pasas y praline de piñón frito .....17,50 €

Empiñonado de solomillo de vaca su cecina y su queso al
vino tinto con pan de pino y tomillo silvestre....19,00 €

Pechuga de pato soasada, con su jugo acidulado, dulce de membrillo y aire de Perpetua, hojas tiernas de pimpinela ....17,00 €

Lomo de Cordero lechal con morcilla artesana, y tofe de piñón asado
( Premio al mejor plato de carne Concurso Nacional de Cocineros Bocuse Dór Madrid 2008)....18,50 €

Impuestos Incluidos